Что значит готовить?

«Корейский» салат из овощей.

Оговорюсь сразу, что к корейской кухне «корейская морковь» имеет косвенное отношение: изобретен он корейцами- эмигрантами для рынка нашей страны, пользуется  огромной популярностью. То же самое относится и к представленному рецепту: вкусно, легко, но название с пиаром. Корея – страна определенных кулинарных технологий, полная  Восточных секретов и творческих изысканий в еде, вот что и привлекает покупателя в названии. Я думаю, что все же не последнюю роль играет вкус. Попробуйте приготовить, если не понравится, измените комбинацию.

Нам понадобится: полкочана молодой капусты,1 огурец, 3 красных болгарских перца разного цвета, 1 морковь (если есть), соевый соус, соль, сахар, лук, растительное масло, кориандр, чеснок, красный жгучий перец(молотый), уксусная эссенция, кунжут(не обязательно). Не смотря на огромное количество составляющих приготовление простое.

1. Капусту режем ножом или шинковкой на тонкие полоски. Хорошо разминаем руками с ложкой сахара и соли, чтобы появился сок. Пробуем на вкус, должно быть сладко-соленое. Добавляем чайную ложку соевого соуса. Всыпаем приправу «для моркови по-корейски» или куркуму(если есть).
2.  Огурец и перцы режем на длинные полоски или колечки. Добавляем к капусте, хорошо вымешиваем. Уксусную эссенцию открываем(кислота!), осторожно наливаем чайную ложку, разбавляем в 10-15 мл воды, должен получится резкий уксус. Заливаем в овощи, накрываем крышкой на 15-30минут: под маринадом овощи станут готовыми, отдадут сок.
3. Тем временем готовим заправку: лук-головку режем полукольцами, чеснок – зубка 3-4 мелко режем или выдавливаем давилкой. Растительное масло нагреваем до кипения, вводим туда красный перец – 0.5 -1  ч.л., сюда же несколько зерен кориандра. Высыпаем лук и чеснок, выжариваем все до золотистого цвета.
4. Выливаем горячую поджарку в салат, хорошо размешиваем. Даем настояться с часок. При подаче украшаем кунжутом, зеленью.

Подобно этому салату готовят салат из моркови.